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Alguns alimentos apresentam capacidade de ser excelente...
Alguns alimentos apresentam capacidade de ser excelente fonte de energia para a fermentação de determinados microrganismos encontrados na saliva e no biofilme dental; outros contêm inibidores da atividade de cárie dentária.
Em relação a esse assunto, assinale a alternativa que apresenta informação correta.
A
Os alimentos, tais como as castanhas, as nozes, o amendoim e o milho, têm a capacidade de diminuição do pH.
B
O leite e os queijos contêm caseína, uma proteína que se une fortemente à hidroxiapatita e aumenta sua solubilidade, facilitando a adesão dos microrganismos cariogênicos ao esmalte.
C
Os alimentos duros e fibrosos estimulam a secreção salivar e apresentam efeito-tampão frente aos ácidos produzidos pelos microrganismos cariogênicos.
D
As gorduras aumentam a cariogenicidade dos alimentos por meio da formação de uma barreira circundando os carboidratos, tornando-os mais disponíveis e dificultando sua remoção da cavidade bucal.
E
O alto teor de fósforo e cálcio contido no leite e derivados contribui para o aumento de suas propriedades cariogênicas.