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A cárie dentária é uma das doenças bucais que mais acomete os brasileiros, possuindo característica invasiva e destrutiva. Os fatores da saliva que estão relacionados ao processo carioso:
Fluxo salivar e quantidade e quantidade de cálcio
Fluxo salivar e capacidade tampão
Concentração salivar e flúor
Capacidade tampão e quantidade de fósforo
Concentração salivar e capacidade tampão