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Questões de Concurso sobre Dieta e Metabolismo dos Carboidratos
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Mudanças de hábitos alimentares são frequentemente necessárias no tratamento da doença cárie. A redução do consumo de doces em pacientes com atividade de cárie pode ser difícil de ser obtida durante o aconselhamento dietético. Nessas circunstâncias, opções de adoçantes que sejam seguros para os dentes e que possam ser usados em pequenas quantidades são muito úteis na prática clínica.
Adoçante calórico, que normalmente não é metabolizado pela maioria das bactérias do biofilme e, além disso, possui um efeito antibacteriano contra Streptococcus mutans.
Tais informações referem-se ao seguinte adoçante:
A
ciclamato.
B
sucralose.
C
sacarina.
D
xilitol.
E
aspartame.
A cárie dentária é uma doença crônica e multifatorial. Qual dos fatores abaixo está diretamente relacionado à progressão da cárie?
A
Consumo frequente de carboidratos fermentáveis sem higiene bucal adequada.
B
Ingestão exclusiva de alimentos ricos em proteínas.
C
Presença de biofilme não mineralizado, que impede a adesão bacteriana.
D
Uso de flúor em concentrações elevadas e frequentes.
Considerando os vários fatores que contribuem para o desenvolvimento da doença cárie, a dieta desempenha um papel muito importante. O consumo excessivo de carboidratos fermentáveis é, sem dúvida, o fator dietético mais importante na etiologia da cárie dentária. Em relação à dieta no desenvolvimento da doença cárie, assinale a alternativa CORRETA:
A
A avaliação da quantidade e o tipo de carboidratos fermentáveis consumidos na dieta é suficiente para atestar o risco de cárie relacionado aos hábitos alimentares.
B
O grau de cariogenicidade dos alimentos não é alterado pela sua forma de apresentação, sendo a sua composição química o fator mais importante.
C
O amido, quando consumido juntamente com a sacarose, pode aumentar o grau de cariogenicidade desta, intensificando a desmineralização da estrutura dentária.
D
A lactose causa mais acidificação do biofilme do que a sacarose, sendo considerada muito cariogênica para o esmalte e para a dentina.
E
A dieta com carboidratos fermentáveis atua como fator modificador para o desenvolvimento de lesões de cárie por essa ser uma doença biofilme-açúcar dependente.
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os hábitos alimentares pouco saudáveis não podem causar câncer.
II. Os dentes são considerados órgãos do corpo humano que têm função, sensibilidade e ação motora.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
O consumo de carboidratos fermentáveis faz parte da história recente dos humanos e está relacionada à prevalência da cárie. Em períodos antigos, raízes, ervas, grãos e sementes cruas faziam parte da dieta e a cárie era pouco evidente nos homens primitivos.
A esse respeito, é correto afirmar que
A
a forma do produto, isto é, a consistência física dos alimentos contendo açúcar tem pouca importância na etiologia da cárie dentária.
B
síndrome de Sjögren e radioterapia na região de cabeça e pescoço são fatores de risco para a doença de cárie.
C
a dentina é caracterizada como acelular e avascular; portanto, ela é capaz de formar dentina reacional frente a agressões externas, como a cárie.
D
o Streptococcus mutans é considerado o único fator etiológico da cárie que compõe o biofilme dental.
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Muitos estudos têm demonstrado que a dieta exerce um papel central no desenvolvimento da doença cárie. Os carboidratos da dieta são cariogênicos e muitas bactérias do biofilme dentário utilizam açúcares presentes na dieta para seu metabolismo energético.
Assinale a alternativa correta sobre dieta e metabolismo bacteriano dos carboidratos.
A
Após o consumo de açúcar, o pH do biofilme bacteriano aumenta.
B
As bactérias do biofilme dentário não utilizam frutose e lactose para o seu metabolismo energético.
C
A fermentação de carboidratos no metabolismo anaeróbio das bactérias resulta na produção de ácidos, principalmente o ácido clorídrico.
D
A dieta, além de servir como substrato para a produção de ácidos, influencia na qualidade e quantidade do biofilme dentário.
E
Os carboidratos são fermentados prontamente e mesmo quando há grandes quantidades, não são armazenados pelas bactérias.
Assinale a alternativa que corresponde a um adoçante de baixa caloria substituto da sucarose, que ainda apresenta característica anti-cariogênica.
A
Sucralose.
B
Timol.
C
Sorbitol.
D
Xilitol.
E
Triclosan.
A dieta desempenha um papel primordial na manutenção da saúde bucal, já que algumas doenças bucais são dieta-dependentes, a exemplo da cárie dental. Nesse contexto, é correto afirmar:
A
A forma física dos alimentos doces e seu potencial retentivo são aspectos críticos no que diz respeito ao desenvolvimento de cáries.
B
A lactose é a substância mais cariogênica da dieta humana.
C
A adoção de uma dieta lactovegetariana desde a infância, é uma garantia total de não desenvolvimento da cárie ao longo da vida.
D
O efeito sistêmico da ingestão de sacarose apresenta maior magnitude que o efeito local, no que diz respeito ao desenvolvimento da cárie.
É o carboidrato considerado como o mais favorável ao estabelecimento da cárie dentária, pois produz polissacarídeos que aumentam a viscosidade e facilita a aderência bacteriana em quantidade no elemento dentário:
A
Sacarose
B
Glicose
C
Maltose
D
Galactose
E
Amido
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