A cárie pode ser definida como um processo de destruição localizada, dos tecidos dos dentes, causado por microrganismos. O processo envolve a dissolução da fase mineral, consistindo principalmente de cristais de hidroxiapatita, por ácidos orgânicos produzidos pela fermentação bacteriana (NEWBRUN, 1982).
Em relação à cárie, é INCORRETO afirmar que:
É uma doença multifatorial onde se tem a interação de três fatores principais: hospedeiro, dieta e microrganismo.
O principal ácido orgânico responsável por essa dissolução é o ácido lático.
A substituição do açúcar por adoçantes é a forma mais adequada para a prevenção de cárie.
O diagnóstico da cárie deve ser feito por meio de anamnese, exame clínico e radiográfico.