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A determinação de gorduras em alimentos por meio do...
A determinação de gorduras em alimentos por meio do extrator de Soxhlet baseia-se no princípio da
A
separação por centrifugação da fração lipídica, seguida de filtração a vácuo.
B
solubilização das gorduras em solvente orgânico volátil, com posterior evaporação do solvente e pesagem do resíduo.
C
reação química entre lipídios e reagentes cromogênicos, gerando compostos coloridos detectáveis por espectrofotometria.
D
precipitação seletiva de triglicerídeos com uso de sais de cálcio, seguida de filtração e secagem.
E
queima controlada da amostra para quantificação da fração de carbono associada aos lipídios.