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A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas...
A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de
ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita
das amostras deve conter a etapa:
A
Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.
B
Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.
C
Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.
D
Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.
E
Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.