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Para evitar as chamadas “doenças transmitidas por...
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Q1053128
Teclas de Atalhos
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Para evitar as chamadas “doenças transmitidas por alimentos”, ou seja, causadas pela ingestão de um alimento contaminado por um agente infeccioso específico, ou pela toxina por ele produzida, determina-se que seja realizada avaliação microbiológica de amostras obtidas a partir de lotes ou partidas de alimentos comercializados. De acordo com a RDC 12, de 2001, da ANVISA, os principais microrganismos pesquisados em alimentos são:
A
coliformes a 45 °C, Salmonella sp. e Staphylococcus coagulase negativa.
B
Staphylococcus coagulase positiva, Listeria sp. e Bacillus antracis.
C
Clostridium redutor de sulfito, Staphylococcus coagulase negativa e Bacillus cereus.
D
Salmonella sp., Listeria sp.e Clostridium difficile.
E
Clostridium sulfito redutor, Staphylococcus coagulase positiva, coliformes a 45 °C.