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Considerando a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998...
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Q1715803
Teclas de Atalhos
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Considerando a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma definição correta.
A
Perigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semiacabados ou acabados.
B
Risco: é a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.
C
Ponto de controle: qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que permite controle de perigos.
D
Limite crítico: valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido no controle do ponto crítico.
E
Desvio: não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ).