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Em conformidade com a Resolução CD/FNDE nº 26/2013, sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), compete ao Nutricionista Responsável Técnico e aos demais Nutricionistas do setor de alimentação escolar:
Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos professores.
Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio domiciliar, de acordo com as condições financeiras e físicas das famílias.
Acompanhar exclusivamente o preparo e o consumo das refeições pelos escolares.
Coordenar e realizar, em conjunto com a direção e com a coordenação pedagógica da escola, ações de educação alimentar e nutricional.
Ser vinculado ao órgão responsável pelo PNAE, sem vínculo com a entidade executora.