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O turismo gastronômico é entendido como uma vertente do...
O turismo gastronômico é entendido como uma vertente do Turismo Cultural no qual o deslocamento de visitantes se dá por motivos vinculados às práticas gastronômicas de uma determinada localidade. A Resolução-RDC ANVISA nº 216/2004 estabelece Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Em relação ao setor A&B, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Alimentos preparados são alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação expostos à venda embalados ou não.
B
Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.
C
A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.
D
As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
E
O gelo para utilização em alimentos pode ser feito em qualquer lugar com água que não seja potável.