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O valor final do pH da carne influi na conservação e...
O valor final do pH da carne influi na conservação e propriedades tecnológicas da carne. Uma acidificação adequada da carne corresponde a valores de pH entre
A
6,4 e 6,8.
B
5,4 e 5,8.
C
4,4 e 4,8.
D
3,4 e 3,8.
E
2,4 e 2,8.