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Quanto à vigilância sanitária e epidemiológica no controle...
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Q1216606
Teclas de Atalhos
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Quanto à vigilância sanitária e epidemiológica no controle de qualidade do pescado, julgue o item INCORRETO.
A
O pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade higiênico-sanitária.
B
As práticas de vigilância sanitária se estabelecem com base no conceito de risco como possibilidade, perigo potencial ou ameaça de dano ou agravo.
C
A decomposição bacteriana do pescado ocorre normalmente a partir da microbiota marinha ou fluvial, que não é patogênica para o homem, com espécies de Pseudomonas, Moraxella, Acinetobacter, Flavobacterium,Micrococcus e coriniforme.
D
O pescado sofre, assim que é retirado da água, alterações de ordem química, enzimática e bacteriana.
E
O pescado pode ser veiculador de uma gama enorme de microrganismos patogênicos para o homem, a maior parte deles, fruto da contaminação fisiológica.