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O leite cru refrigerado no momento de sua recepção no...
O leite cru refrigerado no momento de sua recepção no estabelecimento registrado no serviço de inspeção oficial deve ser submetido a análises físico-químicas para controle de qualidade. Considera-se leite o produto que atende à seguinte especificação:
A
densidade relativa a 15ºC entre 1,025 e 1,030 expressa em g/mL.
B
índice crioscópico entre -0,512ºH e -0,536°H.
C
acidez titulável entre 0,10 e 0,20 expressa em gramas de ácido lático/100 mL.
D
teor mínimo de proteína de 2,9g/100g.
E
teor mínimo de lactose de 4,5g/100g.