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Sobre o regulamento técnico de identidade e qualidade do...
Sobre o regulamento técnico de identidade e qualidade do leite UAT (UHT), os parâmetros mínimos nos de qualidade após uma incubação em embalagem fechada de 35 a 37° C durante 7 dias, é incorreto afirmar que:
A
Não deve sofrer modificações que alteram a embalagem.
B
Deve ser estável ao etanol 68%v/v.
C
A acidez não deve ir além de 0,06g de ácido lático/100ml em relação à acidez determinada em outra amostra original fechada sem incubação previa.
D
As características sensoriais não devem diferir sensivelmente das de um leite UAT sem incubar.
E
Todas as alternativas estão corretas.