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Ao chegar à plataforma de recepção do laticínio, alguns...
Ao chegar à plataforma de recepção do laticínio, alguns procedimentos são realizados, entre os quais NÃO podemos citar:
A
testes rápidos para determinação de acidez e densidade.
B
observação de aspectos relacionados às características de cor, odor e textura.
C
avaliação da temperatura na qual ele deverá estar ao chegar à fábrica. Essa temperatura deve compreender um intervalo de 7ºC a 10ºC, no máximo.
D
com o auxílio de mangueira e bomba sanitária, o leite é transferido para o tanque de expansão, também chamado de tanque de resfriamento, onde é submetido a uma primeira filtração através de peneiras para remoção das sujidades de partículas maiores.
E
O resfriamento mantendo o leite a uma temperatura média de 15ºC a 22ºC, conforme estabelecido pela Instrução Normativa de número 51.