Questão Q1770212 - Veterinária

Question

De acordo com a padronização dos cortes de carcaça bovina, publicado em anexo a Portaria/MAPA nº 5, de 8 de novembro de 1988, observe a imagem e a área destacada, posteriormente assinale a alternativa correta:

Imagem associada para resolução da questão

Gran Questões · Accepted Answer

A imagem destacada refere-se ao contrafilé, corte constituído das massas musculares compreendidas entre o acém e a alcatra, após a retirada do filé-mignon e capa-de-filé.

Gran Questões · Answer

A imagem destacada refere-se à capa-de-filé, corte constituído das massas musculares sobrepostas ao filé-de-costela.

Gran Questões · Answer

A imagem destacada refere-se ao filé-mignon, corte constituído das massas musculares aderidas à face ventral das três últimas vértebras torácicas, seis lombares, ilíaco e fêmur (terceiro trocânter).

Gran Questões · Answer

A imagem destacada refere-se à alcatra, corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.

De acordo com a padronização dos cortes de carcaça bovina...