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Na avaliação dos atributos de frescor do pescado...
Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes, exceto:
A
Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha, escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras apresentando certa resistência aos movimentos provocados.
B
Brânquias ou guelras brancas ou levemente amareladas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.
C
Olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.
D
Abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos, vísceras íntegras, perfeitamente diferenciadas.