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Para que a confirmação da eficácia do processo de...
Para que a confirmação da eficácia do processo de pasteurização do leite ocorra corretamente, é necessária a destruição de uma enzima pelo calor a uma temperatura superior à necessária para a destruição de germes patogênicos e que coincide com a temperatura de pasteurização. Assinale a alternativa que apresenta a enzima investigada.
A
Protease
B
Catalase
C
Amilase
D
Lipase
E
Fosfatase