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Dentre os tratamentos térmicos aplicados ao leite...
Dentre os tratamentos térmicos aplicados ao leite destacam-se a pasteurização e a esterilização.
Segundo a Instrução Normativa nº 62, de 29 de dezembro de 2011, é permitido ser realizado qual tratamento térmico para o leite tipo A? E quais as temperaturas e tempos necessários para o procedimento ser correto?
A
Pasteurização com 52 a 55° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.
B
Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 1 a 3 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 8° Celsius.
C
Pasteurização com 72 a 75° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.
D
Esterilização com 140 a 160° Celsius por 15 a 20 segundos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 10° Celsius
E
Esterilização com 172 a 175° Celsius por 15 a 20 minutos e resfriamento imediato onde o leite não pode apresentar temperatura acima de 4° Celsius.