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Entre os microrganismos que pertencem à microbiota...
Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:
A
os microrganismos psicrotróficos se desenvolmem a temperaturas que variam entre 30 e 45oC.
B
os mesófilos são microrganismos que produzem enzimas termorresistentes.
C
os termodúricos são microrganismos que não resistem a temperaturas acima de 72oC.
D
os mesófilos são responsáveis pelo aumento da acidez do leite.
E
os grupos citados não interferem na qualidade do produto elaborado.