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Após a insensibilização e sangria em bovinos, tem-se...
Após a insensibilização e sangria em bovinos, tem-se, sequencialmente:
A
evisceração, esfola, serragem da carcaça, pesagem, toalete, lavagem e carimbagem das meias-carcaças.
B
esfola, evisceração, pesagem e serragem da carcaça, toalete, lavagem e carimbagem das meias-carcaças.
C
evisceração, lavagem da carcaça, toalete, esfola, serragem da carcaça, carimbagem e pesagem das meias-carcaças.
D
evisceração, pesagem e lavagem das carcaças, esfola, toalete, serragem e carimbagem das carcaças.
E
esfola, evisceração, serragem da carcaça, toalete das meias-carcaças, pesagem, lavagem e carimbagem das meias-carcaças.