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A pasteurização é o emprego conveniente do calor, com o...
A pasteurização é o emprego conveniente do calor, com o intuito de destruir totalmente a flora microbiana patogênica sem alteração sensível da constituição física e do equilíbrio do leite. É considerado pasteurização LENTAo aquecimento a:
A
60 ºC a 62 ºC por 20 minutos.
B
55 ºC a 65 ºC por 25 minutos.
C
62 ºC a 65 ºC por 30 minutos.
D
65 ºC a 70 ºC por 15 minutos.
E
75 ºC a 78 ºC por 10 minutos.