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De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial de Produtos de Origem Animal, o “estabelecimento dotado de instalações adequadas para a matança de quaisquer das espécies de açougue, visando o fornecimento de carne em natureza ao comércio interno, com ou sem dependências para industrialização, e disporá, obrigatoriamente, de instalações e aparelhagem para o aproveitamento completo e perfeito de todas as matérias-primas e preparo de subprodutos não comestíveis” é a definição de:
Entreposto-frigorífico.
Entreposto de carnes e derivados.
Matadouro-frigorífico.
Matadouro.