Em relação à tecnologia e inspeção de ovos, é incorreto afirmar que:

Raça, alimentação, enfermidades, idade e temperatura ambiente são fatores que influenciam na qualidade dos ovos.

Não existem ovos UHT (ultra righ temperature), apenas ovo líquido pasteurizado.

No processo de pasteurização, os ovos devem ser resfriados previamente entre 5 e 10ºC por 72 horas. Feita por sistema de placas, até promover a coagulação proteica.

A ovoscopia é uma técnica de verificação da qualidade do ovo (aspecto externo como condições da casca e aspecto interno da gema e câmara de ar).