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A participação e o exercício profissional do médico...
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Q2376908
Teclas de Atalhos
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A participação e o exercício profissional do médico veterinário asseguram aspectos importantes de saúde pública, sobretudo para atestar o controle de qualidade de alimentos de origem animal. Com base nesse enunciado, assinale a alternativa incorreta referente a conceituação de produtos cárneos:
A
Morcela é o produto cárneo obtido de carnes cominuídas das diferentes espécies animais, não condimentadas, sem adição de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial e submetido a processo tecnológico específico.
B
Presunto é o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.
C
Almôndega é o produto cárneo obtido a partir de carne moída de uma ou mais espécies animais, moldado na forma arredondada, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico específico.
D
Defumados são os produtos cárneos que, após o processo de cura, são submetidos à defumação, para lhes dar cheiro e sabor característicos, além de um maior prazo de vida comercial por desidratação parcial, sendo permitida a defumação a quente ou a frio.
E
Embutidos são os produtos cárneos elaborados com carne ou com órgãos comestíveis, curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados ou não, tendo como envoltório a tripa, a bexiga ou outra membrana animal.