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A indústria leiteira compreende diversas fases, desde a...
A indústria leiteira compreende diversas fases, desde a origem do leite, ainda nas propriedades rurais, até sua chegada ao comércio varejista como produto industrializado. Na fazenda, a fase de ordenha constitui um dos pontos críticos de maior relevância para os animais e uma séria ameaça para a qualidade do leite.
Com relação à qualidade da ordenha e da produção de leite, assinale a alternativa incorreta.
A
As mastites subclínicas são mais prejudiciais aos produtores do que às agudas, pois os animais atingidos podem passar despercebidos e, com isso, retardar a identificação da doença.
B
A alimentação desempenha papel importante no contexto das mastites, pois teores de proteína acima dos recomendados, fornecidos ao rebanho com o intuito de aumentar a produção de leite, podem predispor ao processo inflamatório.
C
A ordenha incompleta favorece a instalação de mastites subclínicas, pois o leite retido na cisterna do úbere constitui um excelente meio de cultura, o que propicia o desenvolvimento de microrganismos, notadamente, os piogênicos.
D
As mastites subclínicas podem ser identificadas por provocarem, geralmente, aumento do número de microrganismos totais do leite, afetarem a classificação do leite em A, B ou C e modificarem a composição do leite quanto à qualidade do teor de proteínas.