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Na pasteurização rápida do leite da vaca, devem ser...
Na pasteurização rápida do leite da vaca, devem ser fielmente observados os limites quanto à temperatura de __________________ e o tempo de aquecimento por _________________. Na refrigeração subsequente, a temperatura de saída do leite do pasteurizador não deve ser superior a ___________. Após a pasteurização, o leite deve apresentar teste qualitativo ___________ para fosfatase alcalina.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
72ºC a 75ºC – 15 a 20 segundos – 4ºC – negativo
B
65ºC – 30 minutos – 40ºC – negativo
C
72ºC a 75ºC – 30 minutos – 4ºC – positivo
D
130ºC – 2 a 4 segundos – 65ºC – positivo
E
65ºC a 75ºC – 2 a 4 segundos – 4ºC – positivo