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A manutenção e a vigilância da qualidade sanitária dos...
A manutenção e a vigilância da qualidade sanitária dos produtos de origem animal destinados ao consumo humano é uma atividade constantemente exercida pelo médico veterinário na inspeção de produtos de origem animal. Com esse objetivo, a realização do teste do Álcool/Alizarol (com concentração mínima de 72%v/v) no leite é importante para:
A
Determinar o teor de gordura.
B
Avaliar a concentração de proteína.
C
Avaliar a acidez e a estabilidade térmica das proteínas.
D
Verificar possível adição de água.
E
Determinar a densidade a 250C.