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Constitui-se no principal problema de sabor da carne:
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.
Constitui-se no principal problema de sabor da carne:
A
precipitação de proteínas.
B
rancificação das proteínas.
C
conjugação de proteínas e gorduras.
D
rancificação das gorduras.