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O pré-resfriamento dos miúdos de aves deve ser realizado...
O pré-resfriamento dos miúdos de aves deve ser realizado por imersão em resfriadores contínuos (chillers), do tipo rosca sem fim, com temperatura máxima de 4 ºC e renovação constante da água, no sentido contrário aos movimentos deles. Antes da etapa de pré-resfriamento, deve-se remover:
A
A moela.
B
A vesícula biliar do fígado e o saco pericárdio do coração.
C
O fígado.
D
O coração.
E
O papo.