Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em uma auditoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em...
1
Q3643526
Teclas de Atalhos
Compartilhar
Em uma auditoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios, foi constatado que o controle da temperatura nos tanques de pasteurização não estava sendo documentado corretamente, e havia falhas intermitentes no sistema de monitoramento. Segundo o artigo 220 do RIISPOA, “o controle de temperatura é indispensável para a segurança de produtos lácteos pasteurizados”.
Com base na legislação e nas condições observadas, qual seria a melhor decisão técnica?
A
Permitir a continuidade da produção, desde que a indústria implemente um sistema de redundância para monitoramento.
B
Aplicar auto de infração e determinar a revisão imediata dos processos de monitoramento de temperatura, sem interromper a produção.
C
Suspender temporariamente a produção até que o sistema de controle seja regularizado e monitorado de forma contínua.
D
Recolher amostras dos lotes produzidos para análise microbiológica antes de permitir a comercialização.
E
Emitir uma advertência ao estabelecimento e conceder prazo de 30 dias para adequação.