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A escaldagem de suínos é o ponto do processo em que a...
A escaldagem de suínos é o ponto do processo em que a carcaça é pulverizada ou imersa em água quente para facilitar a remoção de pelos e cascos na etapa seguinte. Se for feita em temperatura e tempos adequados, também é útil para:
A
Facilitar a etapa de chamuscamento.
B
Melhorar a coloração da pele dos animais.
C
Reduzir a prevalência de Salmonella.
D
Permitir uma evisceração mais eficiente.
E
Reduzir o tempo de permanência na polidora úmida.