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Um surto de doença transmitida por alimentos foi associado...
Um surto de doença transmitida por alimentos foi associado ao consumo de queijo fresco contaminado por Listeria monocytogenes. Durante a investigação, a equipe veterinária identificou falhas no controle ambiental do estabelecimento produtor.
Com base no comportamento epidemiológico de L. monocytogenes, qual medida seria mais eficaz para prevenir novos surtos?
A
Monitoramento contínuo das superfícies de processamento quanto à presença de biofilmes bacterianos.
B
Implementação de barreiras físicas na zona de produção para evitar a entrada de pragas externas.
C
Aplicação de antibióticos profiláticos aos animais de produção para reduzir a carga bacteriana no leite.
D
Redução da temperatura de transporte do produto acabado para valores abaixo de – 5 ºC.
E
Aumento do tempo de maturação do queijo para, no mínimo, 30 dias, eliminando a bactéria por acidificação.