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De acordo com o conteúdo de matéria gorda no extrato seco...
De acordo com o conteúdo de matéria gorda no extrato seco, em percentagem, os queijos classificam-se em:
A
Extra Gordo ou Duplo Creme: quando contenham o mínimo de 60%.
B
Extra Gordo ou Duplo Creme: quando contenham entre 25,0 e 44,9%.
C
Magros: quando contenham entre e 45,0 e 59,9%.
D
Desnatados: quando contenham entre 25,0 e 44,9%.