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As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas...
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pelo consumo de produtos contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. Entre os patógenos mais comuns estão Salmonella spp., Escherichia coli e Listeria monocytogenes, que podem estar presentes em carnes, leite não pasteurizado e ovos. A prevenção envolve boas práticas de manipulação, controle de temperatura e higienização adequada dos alimentos e superfícies. Em um surto ocorrido em um restaurante, vários clientes apresentaram febre, diarreia e vômitos após consumirem frango mal cozido. As análises laboratoriais confirmaram a presença de Salmonella spp. na carne servida.
Complete corretamente as lacunas na frase abaixo:
As doenças transmitidas por alimentos são um problema de saúde pública, sendo causadas por____, incluindo bactérias, vírus e parasitas. A infecção por Salmonella spp. ocorre frequentemente pelo consumo de____mal cozidos ou contaminados. Uma das principais medidas de prevenção é a manutenção da____durante o preparo e armazenamento dos alimentos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
A
microrganismos patogênicos - produtos de origem animal - cadeia de frio
B
partículas tóxicas - carne bovina - acidificação dos alimentos
C
resíduos químicos - ovos - temperatura adequada
D
agentes infecciosos - vegetais crus - higiene pessoal