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Com relação a produtos cárneos em estabelecimentos...
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Q3784989
Teclas de Atalhos
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Com relação a produtos cárneos em estabelecimentos registrados sob Inspeção Federal, o produto salsicha deve apresentar pesquisa regular de Listeria monocytogenes em programa de autocontrole e coletas oficiais, pois o processo tradicional de fabricação de salsicha possibilita a viabilidade dessa bactéria após a etapa de cozimento. Segundo a Instrução Normativa MAPA 9/2009, os produtos prontos para consumo positivos para Listeria monocytogenes:
A
devem ser inutilizados por completo, sem aproveitamento condicional
B
podem ser utilizados como subproduto para fabricação de ração animal
C
devem passar por avaliação das contraprovas para verificação dos resultados e tomada de decisão
D
podem ser reprocessados, desde que o procedimento aplicado assegure a destruição do microrganismo