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Durante uma inspeção sanitária em um abatedouro...
Durante uma inspeção sanitária em um abatedouro frigorífico, o médico veterinário identifica as seguintes situações:
I. Uso de carne com odor alterado para produção de embutidos após tratamento térmico;
II. Armazenamento de produtos cárneos acima da temperatura regulamentar;
III. Falta de certificados de controle de Salmonella spp. nos lotes de matéria-prima;
IV. Manipulação de alimentos por funcionário com lesão cutânea infectada nas mãos.
De acordo com a legislação de vigilância sanitária vigente, qual medida deve ser tomada imediatamente?
A
Aplicar advertência escrita e conceder prazo de 30 dias para adequação.
B
Liberar a produção, pois o tratamento térmico elimina riscos microbiológicos.
C
Apreender os produtos irregulares e interditar parcialmente o estabelecimento.
D
Permitir a continuidade das atividades, desde que o funcionário lesionado use luvas.
E
Encaminhar apenas os certificados faltantes para regularização posterior.