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A salga é uma das etapas na produção de queijos, podendo...
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Q3859241
Teclas de Atalhos
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A salga é uma das etapas na produção de queijos, podendo ser realizada por imersão em salmoura, adição de sal seco à superfície dos queijos ou incorporação de sal nos grãos da coalhada. Marque a alternativa que NÃO corresponde a uma função da salga nos queijos.
A
Inibir a multiplicação de bactérias indesejáveis
B
Auxiliar na formação da casca do queijo pela desidratação superficial.
C
Favorecer mudanças físico-químicas da coalhada.
D
Reduzir o sabor dos queijos de longa maturação.