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A pasteurização em alimentos tem como objetivo destruir parte da flora banal e a elimin...
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Q3919375
Teclas de Atalhos
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A pasteurização em alimentos tem como objetivo destruir parte da flora banal e a eliminação total da flora microbiana patogênica. Ainda sobre este tratamento térmico é correto afirmar que:
A
é utilizado para destruir microrganismos patogênicos ou deteriorantes de alta resistência térmica.
B
na pasteurização lenta do leite, utilizam-se temperaturas de 62 a 65ºC durante 15 minutos.
C
quando o leite é pasteurizado, necessita ser mantido sob refrigeração, pois o tratamento térmico não destrói todos os microrganismos presentes no alimento, como a esterilização comercial.
D
A pasteurização rápida consiste na elevação da temperatura por 130ºC por 2 a 3 segundos.
E
É utilizado para destruição de toxinas estafilocócicas.