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No que diz respeito aos cortes da carne bovina, destinados...
No que diz respeito aos cortes da carne bovina, destinados ao consumo, o
A
quarto dianteiro é subdividido em duas peças: paleta e dianteiro sem paleta
B
traseiro serrote contém a ponta de agulha, que é composta das costelas do traseiro, vazio, bife do vazio, fralda e diafragma.
C
quarto traseiro é dividido em acém e ponta de agulha.
D
dianteiro sem paleta compreende: pescoço, costela do dianteiro e peito.
E
serrote compreende a ponta de agulha, o vazio, o diafragma e o colchão.