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Alguns tipos de queijo são produzidos com utilização de massa aquecida, o que dá origem aos queijos de massa crua, semicozida e cozida. São exemplos desses tipos de queijo, respectivamente,
minas frescal / muçarela / gouda.
requeijão / minas padrão / prato.
meia cura / prato / parmesão.
minas frescal / prato / parmesão.
Ricota / muçarela / provolone.