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O leite consiste em um produto, cuja segurança pode...
O leite consiste em um produto, cuja segurança pode envolver a aplicação de técnicas de conservação diversas. Dentre tais métodos, a pasteurização lenta se caracteriza
A
pela aplicação de temperatura superior a 100ºC por um período igual ou maior que 30 minutos.
B
por envolver a aplicação de temperatura de 63ºC por 30 minutos.
C
pela eliminação da maioria dos microrganismos patogênicos, especialmente os classificados como termodúricos.
D
por ser a técnica com maior impacto sobre o valor comercial e validade do leite na temperatura ambiente.