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A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são...
A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos, pois tais práticas evitam a contaminação e alteração dos alimentos. Em relação a limpeza com detergentes, pode- se afirmar que o (os):
A
detergente alcalino tem a função do amolecimento de água e controle de depósitos minerais.
B
agentes tensoativos tem ação umectante e penetrante, ação dispersante e evita a redeposição de resíduos.
C
detergente ácido age no controle de depósitos minerais e age no deslocamento de resíduos por emulsificação.
D
agentes quelantes agem no deslocamento de resíduos por emulsificação e saponificação.
E
agentes quelantes são classificados em aniônicos, catiônicos e não- aniônicos.