Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Origem Animal - RI ISPOA, "É estabelecida a obrigatoriedade da prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário, de todos os produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis sejam ou não adicionados de produtos vegetais, preparados, transformados, manipulados, recebidos, acondicionados, depositados e em trânsito". Sobre o assunto, marque a alternativa correta:
É proibida a matança de qualquer animal que não tenha permanecido pelo menos 4 (quatro) horas em descanso, jejum e dieta hídrica nos depósitos do estabelecimento.
Para o leite pasteurizado, a prova de fosfatase deve ser negativa e a de peroxidase positiva.
A insensibilização é uma das etapas do abate de aves, que deve promover a morte das mesmas e deve ser seguida de sangria no prazo máximo de 12 (doze) segundos.
É considerado fraude, os produtos que tenham sido elaborados em condições que contrariem as especificações e determinações fixadas.
Entende-se por Iogurte o produto obtido pela fermentação láctea através de Lactobacillus thermophillus e Saccharomyces cerevisae sobre o leite integral, desnatado ou padronizado.