A contagem de bactérias aeróbias mesófilas é comumente empregada para indicar a qualidade sanitária de alimentos. Quanto a esses microrganismos, assinale as afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).
(_) A contagem elevada desse grupo de bactérias nos alimentos perecíveis é indicativa do uso de matériaprima contaminada ou processamento insatisfatório.
(_) Em alimentos perecíveis podem indicar abuso no armazenamento em relação ao binômio tempo/temperatura.
(_) Todas as bactérias patogênicas de origem alimentar são psicotróficas.
(_) A maioria dos alimentos apresenta, quando essas alterações são detectáveis, números superiores a 106 UFC/g no alimento.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
F – V – F – V.
V – F – F – V.
F – F – F – V.
V – V – F – F.
F – F – V – F.