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Assinale a opção correta com referência aos...
Assinale a opção correta com referência aos estabelecimentos
destinados ao pescado e seus derivados.
A
No abatedouro-frigorífico de pescado, é desnecessário o uso de
diagrama de fluxo adequado à espécie a ser abatida, não sendo
permitido o uso de dependências próprias para processamento
de outras espécies.
B
No barco congelador, a conservação, a manipulação,
o congelamento e a estocagem devem ser feitos em unidades
separadas que possibilitem a redução e a manutenção da
temperatura interna da matéria-prima e do produto em valores
não superiores a -18 ºC.
C
No barco-fábrica, deve-se assegurar a manutenção de uma
temperatura não superior a -5 ºC no centro térmico do
produto.
D
No entreposto frigorífico de pescado, as dependências,
instalações e os equipamentos são adequados apenas a
transformação e frigorificação de produtos de pescado e seus
derivados.
E
Na fábrica de produtos de pescado, as instalações, os
equipamentos e as dependências independem do tipo de
produto a ser elaborado e comercializado.