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A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT)...
A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que
A
ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas.
B
ambos inativam a fosfatase e a peroxidase.
C
ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase.
D
o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase.
E
o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.