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Antes da desossa, as meia-carcaças bovinas são divididas...
Antes da desossa, as meia-carcaças bovinas são divididas entre a 5a e a 6a costelas dando origem aos quartos traseiros e dianteiros. Três cortes cárneos desossados do quarto traseiro correspondem ao
A
Lagarto, patinho e cupim.
B
Lagarto, peito e cupim.
C
Acém, picanha e patinho.
D
Acém, lagarto e patinho.
E
Lagarto, patinho e picanha.