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Qual grupo de enzimas é o principal responsável pelo amaciamento miofibrilar da carne n...
Qual grupo de enzimas é o principal responsável pelo amaciamento miofibrilar da carne no post mortem?
A
Catepsinas.
B
Calpaínas.
C
Proteasomas.
D
Papaínas.
E
Bromelina.