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As análises laboratoriais visam separar os componentes dos...
As análises laboratoriais visam separar os componentes dos alimentos em frações de digestibilidade e metabolização previsíveis, com um custo analítico baixo e através de métodos rápidos. Devem ser realizadas para fornecer um valor nutricional aproximado da dieta utilizada, que é a mistura de todos os ingredientes oferecidos a um animal (FORTES, 2011) . Nesse contexto, marque a alternativa INCORRETA.
FORTES, B. D. A. Métodos de avaliação de alimentos para aves. 2011. In: Seminários aplicados – Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2011.
A
O método de Weende consiste em fracionar o alimento em matéria seca (MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra bruta (FB), extrativos não nitrogenados (ENN) e cinzas ou matéria mineral (MM). Esses nutrientes compõem as análises clássicas ou comumente feitas visando obter as informações sobre um alimento qualquer.
B
O método de Kjeldahl foi desenvolvido em 1883 pelo químico dinamarquês, Johan Kjeldahl. Esse método consiste basicamente em três passos: 1) digestão da amostra em ácido sulfúrico com um catalisador, que resulta em conversão do nitrogênio em sulfato de amônia; 2) destilação da amônia em uma solução receptora; e 3) quantificação da amônia por titulação por volumetria com uma solução padrão. Esse método determina o nitrogênio contido na matéria orgânica, incluindo o nitrogênio proteico propriamente dito e outros compostos nitrogenados não-proteicos, como aminas, amidas, lecitinas, nitrilas e aminoácidos.
C
O extrato etéreo é definido como todas as substâncias extraídas pelo éter (ou clorofórmio): triglicerídeos, ácidos graxos livres, colesterol, lecitina, clorofila, álcoois voláteis, resinas e pigmentos.
D
Os lipídeos pertencem a um grupo de substâncias que são extraídas por solventes orgânicos e são comumente chamados de extrato etéreo. Além de reserva energética, os lipídeos desempenham outras funções, por exemplo, estrutural (componente das membranas celulares) e hormonal.
E
O termo fibra bruta (FB) é a parte dos carboidratos resistentes ao tratamento sucessivo com ácido e base diluídos, representando a grande parte da fração fibrosa dos alimentos, composta principalmente de celulose com pequenas quantidades de lignina e hemicelulose, sendo a celulose a maior fração. O método de Weende determina a fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA), através do uso de uma amostra seca em estufa com circulação forçada de ar à temperatura de 55°C por 16 a 24 horas (pré-secagem), a 135°C por duas horas, 100°C por 24 horas ou a 105°C por 16 horas (secagem definitiva).